O vinho é uma bebida de muitos paradoxos. Um deles é sua ação sobre o cérebro e a memória.
O vinho, que é uma bebida alcoólica (chega a ter até 150 gramas de álcool por litro), tem efeito protetor sobre o cérebro e estimula a memória, conforme mostram centenas de pesquisas científicas. Eis o paradoxo.
A explicação mais provável para isso, conforme o Prof. Manuel Paula-Barbosa, da Universidade do Porto, em Portugal, é que os polifenóis do vinho, por sua potente ação antioxidante, protegem os neurônios – células do cérebro e sistema. A sua opinião baseia-se em uma pesquisa que coordenou, onde foram observados 36 ratos divididos em 3 grupos. Todos os ratos receberam a mesma dieta. Um dos grupos recebeu água, outro uma solução alcoólica e outro vinho com concentração de álcool semelhante ao do grupo anterior. Ele só encontrou dano morfológico e funcional no hipocampo dos ratos que receberam a solução alcoólica.
Exatamente a mesma opinião que o Prof. Manuel Paula-Barbosa tem a Drª. Agnes Simonyi e colegas do Departamento de Bioquímica e Farmacologia da Universidade de Missouri, que lá realizaram estudos semelhantes.
O Dr. Tredici e colegas da Universidade de Milão, Itália, também constataram que quem bebe vinho regularmente ativa uma enzima chamada Mapquinase que tem ação protetora para os neurônios e ativa as sinapses no hipocampo.
Trabalho feito na Itália e publicado na Nature mostrou que o hábito de degustar vinhos – avaliar aromas, gosto e retrogosto – estimula e desenvolve a memória.
Bacco, com seu divino saber, dotou o vinho de propriedades que preservam e estimulam a memória possivelmente para usufruirmos por mais tempo os bons momentos da vida e os prazeres do vinho. Mas isso só acontece se ele for bebido regular e moderadamente, junto com as refeições e quando não houver contra-indicações do seu médico.
Por isso os efeitos dos polifenóis para a saúde também têm sido encontrados no champanhe. Dr. Vauzour e colegas do Grupo de Nutrição Molecular da Faculdade de Farmácia, Alimentos e Química da Universidade de Reading, no Reino Unido, encontraram um potente efeito protetor para células do cérebro de ratos tratados com extrato de vinho espumante. Este estudo, que teve grande repercussão no meio científico, é muito promissor.
Num futuro próximo poderemos ter comprovação de outros importantes efeitos benéficos dos espumantes. O Dr. Fran Ridout e colegas do Centro de Pesquisas Médicas HPRU e do Departamento de Gastroenterologia do Hospital Geral de Epson, no Reino Unido, mostraram que a presença de gás carbônico na bebida faz com que a absorção do álcool seja mais rápida. É por isso que vinhos espumantes, mesmo com baixa graduação alcoólica (exemplo: tipo Asti), 'pegam' mais fácil. É preciso ter cuidado com isso.
Num futuro próximo poderemos ter comprovação de outros importantes efeitos benéficos dos espumantes. O Dr. Fran Ridout e colegas do Centro de Pesquisas Médicas HPRU e do Departamento de Gastroenterologia do Hospital Geral de Epson, no Reino Unido, mostraram que a presença de gás carbônico na bebida faz com que a absorção do álcool seja mais rápida. É por isso que vinhos espumantes, mesmo com baixa graduação alcoólica (exemplo: tipo Asti), 'pegam' mais fácil. É preciso ter cuidado com isso.
Ao levantarmos uma taça de vinho espumante e bradarmos "Saúde!", estamos expressando uma verdade e não apenas manifestando um desejo.
DEDICO: Essa matéria a meu pai EZEQUIEL FERRÉ, por sua inteligencia e memória.
Aprenda mais e ganhe saúde, com Sommelier Eduardo A. Ferré. Também matérias no Jornal Regiao em Foco, 20 programas já realizados na RADIO CONTINENTAL DE CAMPOS-RJ. com o PATROCINIO DO VINHO PERGOLA = SEJA VOCẼ TAMBÉM UM PATROCINADOR DA SAÚDE. Mais dicas, sorteios, duvidas, aulas particulares, cursos, palestras, viagens, confraria na sua casa ou empresa solicite aqui em vinhosaude@bol.com.br
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Wine for the brain and memory¬ The wine is a beverage of many paradoxes. One is its action on the brain and memory.The wine is an alcoholic beverage (gets to have up to 150 grams per liter of alcohol) has a protective effect on the brain and stimulates memory, as shown by hundreds of scientific studies. This is the paradox.The most likely explanation for this, as Pr. Manuel Paula-Barbosa, University of Porto, in Portugal, is that wine polyphenols, for their potent antioxidant, protects neurons - brain cells and system. Your opinion is based on a survey that coordinated, which were observed 36 rats divided into 3 groups. All rats received the same diet. One group received water, another one wine and other alcoholic solution with alcohol concentration similar to the previous group. He found only morphological and functional damage in the hippocampus of rats that received the alcoholic solution.Exactly the same opinion that Prof.. Manuel Paula-Barbosa has Dr. Agnes Simonyi and colleagues in the Department of Biochemistry and Pharmacology, University of Missouri, who conducted similar studies there.Dr. Tredici and colleagues at the University of Milan, Italy, also found that those who drink wine regularly activates an enzyme called Mapquinase that has protective action to neurons and activates the synapses in the hippocampus.Work done in Italy and published in Nature showed that the habit of tasting wines - assessing aromas, taste and aftertaste - stimulates and develops memory.Bacco, with his divine knowledge, endowed wine properties that preserve and stimulate memory possibly longer to enjoy to the good times of life and the pleasures of wine. But this only happens if it is drunk regularly and moderately, with meals and when no contra-indications of your doctor.
Therefore the effects of polyphenols on health have also been found on champagne. Dr. Vauzour and colleagues Molecular Nutrition Group, School of Pharmacy and Food Chemistry, University of Reading, UK, found a potent protective effect on brain cells of mice treated with extract of sparkling wine. This study, which had a great impact in the scientific community, is very promising.In the near future we may have evidence of other important beneficial effects of sparkling. Dr. Fran Ridout and colleagues from the Medical Research Center HPRU and Department of Gastroenterology General Hospital Epson, UK, showed that the presence of carbon dioxide in the drink causes the absorption of alcohol is faster. That is why sparkling wines, even with low alcohol content (example: type Asti), 'catch' easier. One must be careful with that.When we raise a glass of sparkling wine and bradarmos "Cheers!" We are expressing a truth, not just expressing a wish.
Therefore the effects of polyphenols on health have also been found on champagne. Dr. Vauzour and colleagues Molecular Nutrition Group, School of Pharmacy and Food Chemistry, University of Reading, UK, found a potent protective effect on brain cells of mice treated with extract of sparkling wine. This study, which had a great impact in the scientific community, is very promising.In the near future we may have evidence of other important beneficial effects of sparkling. Dr. Fran Ridout and colleagues from the Medical Research Center HPRU and Department of Gastroenterology General Hospital Epson, UK, showed that the presence of carbon dioxide in the drink causes the absorption of alcohol is faster. That is why sparkling wines, even with low alcohol content (example: type Asti), 'catch' easier. One must be careful with that.When we raise a glass of sparkling wine and bradarmos "Cheers!" We are expressing a truth, not just expressing a wish.
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